دسته بندی: "مقالات"

امروزه روش‌های دم‌آوری قهوه آن‌قدر متنوع شده‌اند که ممکن است حتی قبل از شروع هم ندانید کدام را انتخاب کنید. هدف ما این است که... ادامه مطلب

بازار قهوه در سال‌های اخیر تنها از نظر تنوع دانه‌ها، روش‌های فرآوری یا تجهیزات دم‌آوری رشد نکرده است و فناوری نیز به یکی از مهم‌ترین... ادامه مطلب

در استانداردهای انجمن قهوه تخصصی (SCA)، بعضی ویژگی‌های فیزیکی دانه‌های قهوه «عیوب» یا «دیفکت» محسوب می‌شوند که به‌طور کلی از مشخصات ظاهری منفی در قهوه... ادامه مطلب

شیرینی یکی از ویژگی‌هایی است که امروزه نقش مهمی در ارزیابی و درک کیفیت قهوه، به‌ویژه قهوه اسپشیالیتی یا قهوه تخصصی، ایفا می‌کند. با وجود... ادامه مطلب

کیفیت هر فنجان قهوه‌ای که در کافه‌های سرو می‌شود، ابتدا به دانه قهوه بستگی دارد. خاستگاه، نوع رست قهوه و تازگی دانه‌های قهوه ،همگی روی... ادامه مطلب

در دنیای قهوه اسپشیالیتی یا قهوه تخصصی، روش‌های آماده‌سازی همواره محل بحث و بازنگری بوده‌اند. برای بسیاری از فعالان این حوزه، پرسش «چگونه» یک قهوه... ادامه مطلب

در دنیای قهوه خصوصا در دنیای  خرید قهوه تخصصی، بحث درباره هویت معمولاً با پرسش از «خلوص» آغاز می‌شود. این موضوع در دوره‌های مختلف شکل‌های... ادامه مطلب

یک لیوان ماچا لاته داغ و تازه، نوشیدنی خوش‌طعم، مفید و البته محبوبی است که خیلی راحت می‌توان آن را در خانه آماده کرد. وقتی... ادامه مطلب

دانشمندان مرکز قهوه دانشگاه کالیفرنیا دیویس در گزارشی به موضوعی در مورد قهوه پرداختند که در سال ۲۰۲۳ با هدف تدوین استانداردهای تازه برای رنگ... ادامه مطلب

وقتی صحبت از نوشیدن  انواع قهوه می‌شود، می‌توان فهمید که هر فرد ذائقه خاص خودش را در این نوشیدنی دارد. بعضی‌ها قهوه را تلخ، غلیظ... ادامه مطلب

در پاسخ به این سوال که کافئین چیست؟ باید گفت، کافئین یک ماده محرک است که در گیاه قهوه، چای و کاکائو وجود دارد. این... ادامه مطلب

اگر از عاشقان قهوه هستید، مطمئنا دوست دارید یک کیک خوشمزه و ساده با قهوه و در خانه درست کنید و از پیچیدن عطر قهوه... ادامه مطلب