مسئلهٔ پایداری در زنجیرهٔ تأمین قهوه، اتفاقی ضروری در سال 2024
از کافیشاپهای صمیمی گرفته تا کافههای زنجیرهای پرطرفدار که مملو از مشتری هستند، مسلماً قهوه دوست هستیم که روزانه حدود ۴۰۰ میلیارد فنجان قهوه مینوشیم.
متأسفانه، این میزان مصرف تأثیرات زیستمحیطی مخربی را ایجاد میکند که بسیار بیشتر از زبالههای تولید شده از فنجانهای کاغذی و یک بار مصرف است. بیایید نگاهی دقیق تر به اهمیت افزایش آگاهی در مورد پایداری در تجارت قهوه انداخته و بررسی کنیم شرکتهای آینده نگر چگونه میتوانند در زنجیرهٔ تأمین خود با هدف رسیدن به آیندهای پایدار نوآوریهایی ایجاد نمایند.
چه چیزی در حال دم شدن است؟!
شنیدن واژهٔ «جنگل زدایی» میتواند طعم بدی را در دهان شما ایجاد کند. حدود یک سوم از خشکیهای کرهٔ زمین را جنگلها تشکیل میدهند و ما هر سال به طور متوسط 134 میلیون هکتار جنگل از دست میدهیم. بیشتر جنگل زداییها در آفریقا و آمریکای جنوبی، یعنی منطقهٔ اصلی کاشت قهوه، اتفاق میافتد.
دو روش برای رشد گیاهان قهوه وجود دارد: کاشت در سایه (Shade-grown) که از نظر زیست محیطی گزینهای پایدار بوده و طعم بهتری در قهوه ایجاد میکند. در سمت دیگر، کاشت در آفتاب (Sun-grown) وجود دارد. این روش باعث کاهش مواد مغذی خاک میشود.
برای تهیهٔ یک فنجان قهوه آب زیادی لازم است. قهوهای که در آفتاب رشد میکند نیز در طول دورهٔ رشد خود به مقدار بیشتری آب نیاز دارد. تخمین زده میشود 170 لیتر قهوه برای دم آوری یک فنجان قهوه مورد نیاز است. با توجه به این واقعیت که کمبود آب در حال حاضر یک نگرانی بزرگ محسوب شده و پیش بینی میشود در دهههای آینده به دلیل تغییرات اقلیمی اوضاع بدتر نیز شود، درنظر گرفتن رویکردی پایدارتر از اهمیت بسیار زیادی برخوردار است.
استثمار نیروی کار میتواند راز کوچک کثیف ته فنجان شما باشد. از دانه تا فنجان، تولید قهوه یک فرآیند چند بخشی است که شامل مراحل میانی زیادی میشود – رشد، برداشت، بسته بندی، رست، حمل و نقل و توزیع. عدم شفافیت در این فرآیند پرزحمت، به آسیب پذیری زنجیرهٔ تأمین قهوه، علی الخصوص در مقابل شیوههای کاری غیراخلاقی و ناعادلانه منجر خواهد شد.
پایداری نمیتواند به عنوان مسئلهای در نظر گرفته شود که بعدها نیز میتوان به آن پرداخت، بلکه میبایست در تمامی فرآیندهای زنجیرهٔ تأمین گنجانده شود. یک زنجیرهٔ تأمین پایدار از طریق شیوههای کشاورزی پایدار، توزیع پایدار و خرید منصفانه دانهٔ قهوه توسعه و گسترش مییابد. از طرف دیگر، مواردی نظیر انتخابهای مربوط به بسته بندی محصولات نهایی و سرو قهوه در ظروف قابل بازیافت و تجزیه پذیر نیز در مسئلهٔ پایداری حائز اهمیت به شمار میروند.
مقاله پیشنهادی: ظهور پایداری در قهوه تخصصی (کلیک کنید)
چند مثال ساده
به احتمال بسیار زیاد مشتریان شما میخواهند قهوهای بنوشند که در مراحل تولید آن نه به محیط زیست آسیبی وارد شده و نه بی عدالتی در حق فردی صورت گرفته شده باشد. در حقیقت وظیفهٔ ما فراهم کردن چنین قهوهای است. امکان ردیابی دانهٔ قهوه در این راه کمک فراوانی میکند. ردیابی قهوه به معنی ردیابی دانه از خاستگاه و مزرعهای که در آن کشت شده و شفافیت در فرآیندهای متفاوت تولید آن است. امکان دسترسی به این موارد به شما امکان میدهد از اینکه قهوه را از کجا، چگونه و از چه کسی تهیه کردهاید آگاهی بیابید.
در این حالت میتوانید مطمئن شوید که آیا تأمین کنندهٔ قهوهٔ شما از مقررات لازم در جهت ریشه کن کردن استثمار نیروی کار و تضمین شرایط کاری انسانی و عادلانه پیروی میکند یا خیر؟ آیا آنها از منابع طبیعی در برابر آلودگی یا جنگل زدایی محافظت میکنند؟
مشتریان شما روی کد QR درج شده بر روی بستهٔ قهوه کلیک میکنند. آنها میتوانند از یک برنامهٔ تلفن همراه ردیابی زنجیرهٔ تأمین مبتنی بر بلاک چین که به آنها امکان میدهد سفر دانههایی را که میخرند و قهوهای را که مینوشند ردیابی کنند، استفاده نمایند. این سطح بالای شفافیت دید بی نظیری از تمام فرآیندهای زنجیرهٔ تأمین ایجاد خواهد کرد.
مقاله پیشنهادی:پایداری در قهوهٔ تخصصی: یک تمرکز ضروری(کلیک کنید)
شکل دهی مجدد رفتار مصرف کننده با تجارت منصفانه
دغدغه مندان صنعت قهوه همچنین بر ضرورت به کارگیری شیوههای تجارت منصفانه تأکید کرده و بر افزایش آگاهی عمومی تمرکز دارند. قهوه با تجارت منصفانه و رشد پایدار از بهره برداری بیش از حد از منابع طبیعی جلوگیری کرده و عدم استثمار کارگران و بقای یک اکوسیستم پایدار را برای نسلهای آینده تضمین میکند. اعتماد مبتنی بر یک شبکهٔ تأمین شفاف به هر یک از ذینفعان زنجیرهٔ تأمین – از کشاورز گرفته تا مصرف کنندهٔ نهایی – امکان شرکت در تغییر شکل صنعت قهوه برای آیندهای پایدار را فراهم میآورد.
مسئلهٔ بعدی، انتخاب بسته بندی قهوه است. چگونه بفهمیم که آیا غلافهای قهوههای تک سرو با ظاهر فوق العاده گران قیمت ما که از آلومینیوم ساخته شدهاند، در محل دفن زبالهها قرار نمیگیرند؟
به عنوان مثال، نسپرسو یک برنامهٔ بازیافت ارائه داده که برای مشتریان خود امکان بازیافت غلاف قهوهٔ استفاده شده را فراهم میآورد. پس از بازیافت غلافهای آلومینیومی، میتوان از آنها برای وسایل الکترونیکی خانگی، دوچرخه، رایانه یا تبدیل به یک کپسول قهوهٔ دیگر استفاده کرد. قهوهٔ استفاده شدهٔ آنها نیز جدا شده و در کود کمپوست برای غنی سازی زمینها و تاکستانها استفاده میگردد.
در سالهای اخیر و با افزایش آگاهی عمومی از مسائل زیست محیطی، غالب نیازها و درخواستهای مردم حول محور پایداری میچرخد. از آنجایی که قهوه یکی از پرمصرف ترین نوشیدنیها در سراسر جهان به شمار میرود، در نظر گرفتن پایداری و استفاده از شیوههای پایدار در تمامی مراحل تولید و توزیع قهوه از اهمیت فراوانی برخوردار است.
مقاله پیشنهادی: آشنایی با فرآوری کوجی روش نوآورانه در تخمیر قهوه (کلیک کنید)
منبع : Forbes
دیدگاهتان را بنویسید
نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.