گیشا لاویلا

قهوه گیشا لاویلا کلمبیا (Gesha La Villa Colombia) – قهوه تخصصی از ارتفاعات هویلا

در ارتفاعات ۱۷۲۰ متری منطقه بلّا ویستا در هویلا، کلمبیا، دانه‌های گیشا در مزرعه‌ی خانوادگی لاویلا (La Villa) زیر نظر خوان داریو گومز (Juan Darío Gómez) رشد می‌کنند.این مزرعه از دهه‌ی ۱۹۷۰ تا امروز، با حفظ سنت و نوآوری، قهوه‌هایی تولید کرده که بیش از ۹۰٪ آن‌ها در دسته‌ی قهوه‌های تخصصی (Specialty Coffee) قرار می‌گیرند.
قهوه گیشا لاویلا، با فرآوری شسته و تخمیر کنترل‌شده، نمونه‌ای درخشان از تلفیق دانش فنی، غنی خاک مزرعه است، با نوشیدن یک فنجان از این قهوه تجربه‌ای به گستره از مزرعه تا فنجان ارا خواهید داشت.

مشخصات طعمی قهوه گیشا لاویلا

عطر (Aroma): گلی، یادآور چای گل رز و لیمو.
اسیدیته (Acidity): روشن، زنده و متعادل.
بادی (Body): نرم و شربتی.
طعم‌یادها (Flavor): لمون‌گرس، برگاموت،آبنبات لیمو و پس مزه‌ی ماندگار دمنوش لیمو.

فرآوری شسته و تخمیر کنترل‌شده در مزرعه لاویلا

دانه‌های کاملاً رسیده به‌صورت ۱۰۰٪ دستی (Hand Picked) برداشت می‌شوند و سپس در چند مرحله‌ی دقیق فرآوری می‌گردند:

1. ۲۴ ساعت تخمیر در گیلاس در مخازن فولادی.

2. دی‌پالپ و حذف مکانیکی موسیلاژ (Demucilage).

3. تخمیر ۷۲ ساعته‌ی موسیلاژ در بیورآکتور (Bioreactor) با مخمر طبیعی.

4. تخمیر هوازی غوطه‌وری ۷۲ ساعته در آب ۳۰ درجه همراه با شیره‌ی تخمیری.

5. خشک‌کردن به‌مدت ۱۵ روز در مارکِسینا (Marquesina) تا رسیدن به طعم‌یادهای گلی و شفاف.

اطلاعات کشت و تولید قهوه گیشا لاویلا

• مزرعه: لاویلا (La Villa)

• کشاورز: خوان داریو گومز (Juan Darío Gómez)

• منطقه: هویلا، سن‌خوزه د ایسناس، بلّا ویستا – کلمبیا

• ارتفاع از سطح دریا: ۱۷۲۰ متر

• زیرگونه (Variety): گیشا (Gesha)

• روش برداشت: ۱۰۰٪ دستی

• نوع فرآوری: شسته – تخمیر شده (Washed Fermented)

• مدت خشک‌کردن: ۱۵ روز

چرا قهوه گیشا لاویلا کلمبیا انتخابی منحصربه‌فرد است؟

اصالت دانه های گیشا: طعم‌یادهای گلی، برگاموت و چای رز که باعث جذابیت طعمی در فنجان قهوه میشود.
فرآوری علمی و نوآورانه: استفاده از بیورآکتور و کنترل دما برای ایجاد تعادل طعمی.
تجربه‌ی منحصربه‌فرد از هویلا: ترکیبی از طعم یادهای گلی لیمو با بافتی شربتی و پایانی طولانی.