اگر از عاشقان قهوه هستید، مطمئنا دوست دارید یک کیک خوشمزه و ساده با قهوه و در خانه درست کنید و از پیچیدن عطر قهوه در خانه لذت ببرید. این کیک با قهوه دمی به سادگی درست میشود، ولی طعمی دارد که بهراحتی آن را فراموش نخواهید کرد.
مطمئنا این کیک که یکی از دسرهای معروف با قهوه است، به یکی از دسرهای مورد علاقه شما تبدیل خواهد شد و میتوانید آن را در جمعهای دوستانه یا برای عصر روزهای تعطیل آماده کنید و تهیهی آن زمان زیادی از شما نخواهد گرفت. اگر شما هم مثل ما از طعم قهوه در دسر لذت میبرید، این کیک را باید امتحان کنید. در دیگر مقاله ما، حتی میتوانید با انواع نوشیدنی سرد با قهوه نیز آشنا شوید تا بتوانید عصرانهای با طعم قهوه در خانه تهیه کنید.
مواد لازم برای تهیه کیک با قهوه دمی
مواد لازم برای تهیه کیک:
- دو و نیم پیمانه آرد سفید
- دو قاشق چایخوری بکینگ پودر
- نیم پیمانه شیر پرچرب
- ۲۲۵ گرم کره (دو قالب)
- سه عدد تخممرغ (در دمای محیط)
- دو و یکچهارم پیمانه شکر
- دو قاشق چایخوری عصاره وانیل
- نصف قاشق چایخوری نمک
- یک پیمانه قهوهی بسیار غلیظ (گرم)
مواد لازم برای تهیهی خامه:
- دو پیمانه خامهی فرمنگرفتهی بسیار سرد
- شش قاشق غذاخوری پودر قند
- نصف قاشق چایخوری عصاره وانیل
- دو قاشق غذاخوری قهوهی فوری
- یک پیمانه شکلات شیرین رندهشده یا تراشیده (بخشی برای خامه، بخشی برای تزیین)
طرز تهیه کیک با قهوه دمی
درستکردن این کیک، بر خلاف ظاهر جذاب و لایهی خامهایاش، سادهتر از چیزی است که تصور میکنید. با چند مادهی در دسترس و چند مرحلهی آسان، میتوانید دسری آماده کنید که طعم و بافت بسیار خوبی دارد.
مرحله اول: آماده کردن فر و قالب
فر را روی ۱۸۰ درجه سانتیگراد (۳۵۰ درجه فارنهایت) گرم کنید. دو قالب گرد ۲۳ سانتیمتری را چرب کرده و کمی آردپاشی کنید تا کیک به آن نچسبد.
مرحله دوم: ترکیب کردن مواد خشک و تر به صورت جداگانه
در یک کاسهی متوسط، آرد، بکینگپودر و نمک را با هم ترکیب کنید. در یک قابلمهی کوچک، شیر و کره را روی حرارت ملایم گرم کنید تا کره کاملاً آب شود. بعد از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید تا کمی خنک شود.
در یک کاسهی بزرگ، تخممرغها را با همزن برقی و با سرعت بالا حدود دو دقیقه بزنید. بعد شکر را اضافه کنید و حدود پنج دقیقهی دیگر هم بزنید تا حجم بگیرد و روشنتر شود.
حالا سرعت همزن را کم کنید و مخلوط آرد، شیر و کره، قهوهی داغ و وانیل را اضافه کنید. فقط در حدی بزنید که مواد با هم ترکیب شوند و بیش از حد هم نزنید.
مرحله سوم: پخت کیک
مایهی آماده را بین دو قالب تقسیم کنید. آنها را ۲۰ تا ۲۵ دقیقه در فر بپزید. زمانی که خلالدندانی که در مرکز کیک فرو میکنید تمیز بیرون بیاید، یعنی کیک کاملا پخته است. کیکها را ۱۰ دقیقه در قالب خنک کنید، بعد بهآرامی از قالب خارج کرده و روی توری بگذارید تا کاملاً سرد شوند.
مرحله چهارم: تهیه خامهی روی کیک
برای تهیه خامه، خامهی سرد، پودر قند، قهوهی فوری، عصاره وانیل و شش قاشق غذاخوری از شکلات رندهشده را در یک کاسهی بزرگ بریزید و با همزن بزنید تا خامه فرم بگیرد و رد پرههای همزن روی آن بماند. خامه نباید بیش از حد سفت شود.
مرحله پنجم: تزئین کیک
یکی از لایههای کیک را در ظرف سرو قرار دهید. نیمی از خامه را روی آن پخش کنید. لایهی دوم را روی آن بگذارید و باقیماندهی خامه را روی سطح کیک بمالید. در پایان، شکلات باقیمانده را روی کیک بریزید. این کیک را میتوانید بلافاصله سرو کنید یا در یخچال تا زمان پذیرایی نگه دارید.
نگهداری و فریز کردن کیک
پس از آنکه کیکها کاملاً خنک شدند، هر لایه را جداگانه در پلاستیک مخصوص بستهبندی کنید و بهصورت صاف در فریزر قرار دهید. در این حالت، تا سه ماه قابل نگهداری خواهند بود. برای استفاده، کافی است آنها را از فریزر خارج کرده و در دمای محیط قرار دهید تا یخشان باز شود؛ سپس مانند معمول تزئین کنید.
برای نگهداری در کوتاهمدت، میتوانید کیک را در ظرف دربسته در یخچال نگه دارید. اگر ظرف مخصوص ندارید، پوشاندن آن با پلاستیک هم کافی است.
نکات کلیدی در تهیه کیک با قهوه دمی
- مواد را در دمای محیط استفاده کنید: این کار به یکنواختی بافت و ترکیب بهتر مواد کمک میکند.
- قهوهی تازهدم و داغ: باعث تقویت طعم کیک شده و بافت داخلی کیک را بهبود میبخشد.
- خامه را ابتدا با دور کند همزن بزنید: این کار از پراکنده شدن پودر قند در هوا جلوگیری میکند.
- کیک را کاملاً خنک کنید: قبل از خامهکشی، مطمئن شوید که کیک سرد شده؛ در غیر این صورت خامه آب میشود و ظاهر کار بههم میریزد.
- ابتدا لایهی نازکی از خامه بزنید: این لایه نازک، خردهکیکها را تثبیت میکند. سپس کیک را برای مدت کوتاهی در یخچال بگذارید و بعد لایهی نهایی خامه را اضافه کنید.
- بین لایهها کیک را سرد کنید: اگر کیک چند لایه است، قبل از اضافه کردن خامه به لایهی بعدی، لایهی قبلی را سرد کنید تا فرم کار حفظ شود.
- برای صاف کردن نهایی از کاردک مخصوص استفاده کنید: این ابزار کمک میکند تا سطح کیک صاف و حرفهای به نظر برسد.
چرا بهتر است از قهوه دمی استفاده کنیم؟
با خرید قهوه دمی میتوانید طعم این کیک را بهتر کنید. قهوهی دمی نسبت به قهوه فوری و حتی خرید قهوه اسپرسو طعم غنیتر، طبیعیتر و پیچیدهتری دارد. قهوهای که تازه دمآوری شده، رایحهای طبیعی، طعمی ملایم و متعادل به کیک میدهد؛ چیزی که با پودر فوری یا قهوهی آماده بهدست نمیآید.
قهوهی دمی معمولاً کمتر تلخ است، تهمزهی سوختگی ندارد و بافت کیک را سنگین یا گس نمیکند. بهجای آن، عطر قهوه بهخوبی در خمیر پخش میشود و در نتیجهی نهایی، طعمی یکدست، گرم و دلنشین باقی میگذارد که دقیقا مخالف طعم تند و تیزی است که در برخی قهوههای فوری وجود دارد. در این کیک تنها میتوانید از قهوه فوری برای تزئین لایهی خامهای استفاده کنید.
نظرات کاربران (0)
نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخشهای موردنیاز علامتگذاری شدهاند *