تفاوت دم آوری کمکس و وی۶۰
در دنیای دم آوری تخصصی قهوه، روش‌ها، ابزارها و دم افزارهای متعددی وجود دارد که هر کدام رویکردی منحصربفرد برای دم آوری یک فنجان قهوهٔ عالی ارائه می‌دهد. از بهترین این دم افزارها و دستگاه‌ها، می‌توان به دم افزارهای نسل سوم اشاره کرد که با ایجاد کنترل بر پروسهٔ دم آوری، تجربه‌ای لذت بخش و نتیجه‌ای مطلوب را به همراه دارند. حتی در بین دم افزارهای نسل سوم هم، انواعی وجود دارند که طرفداران بیشتری را به خود اختصاص داده‌اند: کمکس و وی۶۰(V60). در حالی که هر دو به دلیل توانایی خود در تولید قهوه‌ای فوق العاده شهرت دارند، اما در طراحی، تکنیک دم آوری و مشخصات فنجان با یکدیگر تفاوت‌هایی دارند. در این مقاله از وبسایت قهوه تلنت، تفاوت‌های کمکس و وی۶۰ و همچنین دم آوری قهوه با هر کدام را بررسی می‌کنیم.
در ابتدا لازم است کمی به خصوصیات هر کدام از این دم افزارها به طور مختصر اشاره کنیم.
کمکس چیست؟
کمکس (Chemex) یک دم افزار شیشه‌ای و به شکل ساعت شنی است. برای دم آوری قهوه با کمکس می‌بایست از فیلترهای مخصوص به خود دم افزار استفاده شود. طراحی منحصر به فرد کمکس امکان استخراج آهسته و کنترل شده را فراهم آورده و در نتیجه یک فنجان قهوهٔ تمیز و شفاف ایجاد خواهد کرد.
تکنیک دم آوری
دم آوری با کمکس شامل یک فرآیند نسبتاً ساده است. قهوهٔ آسیاب شده در فیلتر قرار می‌گیرد و آب داغ با حرکات آهسته و دورانی روی آن ریخته می‌شود. آب به تدریج از درون بستر قهوهٔ آسیاب شده نفوذ می‌کند و طعم و عطر دانه‌های آسیاب شدهٔ قهوه را با عبور از آن استخراج می‌کند. سپس قهوهٔ دم آوری شده به داخل محفظهٔ پایینی دم افزار ریخته و در نهایت در فنجان سرو می‌شود. روش دم آوری قهوه با کمکس روش pour over است.
پروفایل طعم
کمکس به دلیل قابلیت دم آوری یک فنجان قهوهٔ شفاف و تمیز با وضوح و پیچیدگی بالا طرفداران بسیار زیادی دارد. فیلتر کاغذی ضخیم مخصوص کمکس، روغن‌ها و رسوبات را از قهوه حذف کرده و محصول نهایی تمیزی را ایجاد می‌کند. فرآیند آهستهٔ عصاره گیری باعث برجسته شدن اسیدیته و نت‌های گلی قهوه می‌شود. کمکس اساساً برای قهوه‌های با رست روشن تا متوسط ایده آل شمرده می‌شود.
مقاله پیشنهادی: کافی کاپینگ(کلیک کنید)
وی۶۰ چیست؟
وی۶۰(V60) که توسط کمپانی هاریو (Hario) طراحی و روانهٔ بازار شده، یک دم افزار مخروطی شکل است که از سرامیک، شیشه یا پلاستیک ساخته می‌شود. وی۶۰ دارای یک دهانهٔ بزرگ در پایین است و همین فاکتور در مقایسه با کمکس، امکان جریان سریع آب را فراهم می‌کند. برای دم آوری قهوه با وی۶۰ از فیلتر کاغذی نازک که مخصوص به خود دم افزار است استفاده می‌شود. این فیلتر که با هدف تسهیل عصاره گیری بهینه طراحی شده است، به خوبی داخل مخروط قرار می‌گیرد.
تکنیک دم آوری
دم آوری قهوه با وی۶۰ در مقایسه با کمکس به مهارت و دقت بیشتری نیاز دارد. قهوهٔ آسیاب شده در فیلتر قرار می‌گیرد و آب به صورت کنترل شده و معمولاً در یک حرکت دورانی روی آن ریخته می‌شود تا از اشباع یکنواخت سابهٔ قهوه اطمینان حاصل گردد. محصول نهایی وی۶۰، قهوه‌ای تمیز و خوش طعم خواهد بود.
پروفایل طعم
وی۶۰ به دلیل تولید یک فنجان قهوهٔ پر جنب و جوش و معطر با بادی سبک تر در مقایسه با کمکس شناخته شده است. فیلتر کاغذی نازک تر اجازه می‌دهد تا روغن‌ها و رسوبات بیشتری از آن عبور کنند. استخراج سریع تر باعث برجسته شدن سطح شیرینی و اسیدیتهٔ قهوه می‌شود. دانهٔ قهوه‌ای که از نت‌های گلی و میوه‌ای بهره مند باشد، گزینهٔ مناسبی برای وی۶۰ به شمار می‌رود.
برای مشاهده قیمت و خرید دم افزار ( ست دم‌‌آوری هریو V60)کلیک کنید
تفاوت‌های کمکس و وی۶۰ چیست؟
مدت زمان دم آوری: یک تفاوت مهم بین کمکس و وی۶۰ مدت زمان دم آوری آن‌ها است. کمکس به دلیل فیلتر ضخیم تر و فرآیند استخراج کندتر، معمولاً به زمان دم آوری طولانی تری نیاز دارد، در حالی که وی۶۰ نیازمند مدت زمان کمتری است.
ضخامت فیلتر: ضخامت فیلتر کاغذی مورد استفاده در هر دم افزار نیز به پروفایل طعم مربوطهٔ آن‌ها کمک می‌کند. فیلتر ضخیم کمکس محصول نهایی تمیزتر با رسوب کمتر تولید می‌کند، در حالی که فیلتر نازک تر وی۶۰ به روغن‌ها و رسوبات بیشتری اجازهٔ عبور می‌دهد.
سهولت استفاده: در حالی که کمکس و وی۶۰ هر دو به مهارت و تکنیک نیاز دارند، استفاده از وی۶۰ ممکن است به دلیل زمان استخراج سریع تر و نیاز به تکنیک ریزش دقیق تر کمی چالش برانگیزتر باشد.
برای مشاهده قیمت و خرید قهوه اسپشیالیتی ( قهوه تخصصی)کلیک کنید
در حالی که کمکس و وی۶۰ هر دو دم افزارهای محبوبی به شمار می‌روند، اما روش‌های متمایزی را برای استخراج قهوه ارائه می‌کنند که به پروفایل‌های طعمی منحصر بفرد و پروسه‌های دم آوری متفاوتی منتج می‌شود. کمکس به خاطر فنجان تمیز، وضوح و پیچیدگی طعمی بالا بسیار ارزشمند است، در حالی که وی۶۰ محصولی پر جنب و جوش و معطر با حس دهانی سنگین تر و طعم‌های برجسته تر تولید می‌کند. در نهایت، انتخاب بین کمکس و وی۶۰ به ترجیح شخصی، سبک دم آوری و طعم دلخواه بستگی دارد.
دیدگاهتان را بنویسید
نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.