طرز تهیه آیس آمریکانو خانگی با طعمی کافهای
آیا تا به حال برایتان پیش آمده که بخواهید در خانه قهوه آمریکانو درست کنید؟ آمریکانو یکی از محبوبترین نوشیدنیهای بر پایه قهوه است و این نوشیدنی کلاسیک، از دیرباز یکی از محبوبترین انتخابها در کافهها بوده است. برای بسیاری از افراد آمریکانو نسبت به قهوه معمولی ارجحیت دارد، چرا که بهصورت تازه آماده میشود و همیشه کیفیت و طعم بهتری دارد.
آمریکانوی اصیل و سنتی، برخلاف نوشیدنیهایی مانند لاته، بدون شیر تهیه میشود. بنابراین اگر به دنبال گزینهای کمکالری در میان انواع نوع قهوه هستید که همچنان طعم خوبی داشته باشد، آمریکانو انتخاب مناسبی است.
در تهیه نسخهای ایدهآل از این نوشیدنی، استفاده از قهوه باکیفیت و رعایت تناسب دقیق مواد اهمیت زیادی دارد. در این صورت، آمریکانو طعمی ملایم، متعادل و بسیار خوشمزه خواهد داشت.
در مقایسه با آمریکانوهایی که در بعضی کافهها تهیه میشوند و معمولاً طعم تلخی دارند، نسخه خانگی تعادل طعمی بهتری دارد. خیلی وقتها برای تعدیل تلخی آمریکانو به آن خامه اضافه میکنند، اما این کار باعث میشود نوشیدنی دیگر کمکالری نباشد. در حالی که با استفاده از قهوه باکیفیت و نسبتهای درست، نیازی به هیچ افزودنی نیست. اما نسخه گرمِ آمریکانو تنها نوشیدنی محبوب نیست و آیس آمریکانو نیز خصوصا در روزهای گرم تابستان، بسیار طرفدار دارد.
این دستور تهیه آیس آمریکانو خانگی، یکی از انواع دسرها و نوشیدنیهای معروف با قهوه را ارائه میدهد که طعمی عالی دارد. میتوان آن را هم به صورت گرم و هم به صورت سرد سرو کرد و حتی توصیه میکنیم آن را با یک کوکی مصرف کنید تا بیشتر لذت ببرید. اگر به تهیهی انواع نوشیدنی خنک با قهوه علاقه دارید، پیشنهاد میکنیم تا در دیگر مقاله ما با طرز تهیه آیس کارامل ماکیاتو در خانه نیز آشنا شوید.
قهوه آمریکانو چیست؟
قهوه آمریکانو یک نوشیدنی گرم و ساده بر پایه اسپرسو است که از ترکیب یک یا دو شات اسپرسو با آب داغ تهیه میشود. چون در تهیه آن از شیر استفاده نمیشود، از نظر ظاهر و طعم شبیه قهوه سیاه است. اگر همین نوشیدنی را با یخ سرو کنید، تبدیل به آیس آمریکانو میشود. نکته جالب اینکه واژه «Americano» در زبان ایتالیایی بهمعنای «قهوه آمریکایی» است. ریشه آن به جنگ جهانی دوم برمیگردد، زمانی که سربازان آمریکایی طعم تند و قوی اسپرسوی ایتالیایی را نمیپسندیدند و از کافهها میخواستند آن را با آب رقیق کنند.
طعم آمریکانو چگونه است؟
آیس آمریکانو از نظر طعم شباهت زیادی به قهوه سرد ساده دارد. اسپرسو، طعمی قوی و کمی تلخ به آن میدهد، اما در صورت تمایل میتوان با کمی شیرینکننده، مزه آن را متعادلتر کرد. این نوشیدنی سرد، خنک و انرژیبخش است و انتخابی مناسب برای روزهای گرم سال به شمار میآید. البته اگر طعم قهوه غلیظ برایتان سنگین است، شاید قهوه فراپه گزینه بهتری برای شما باشد.
چرا آیس آمریکانو؟
آیس آمریکانو یکی از سادهترین نوشیدنیهای بر پایه قهوه است که میتوان در خانه درست کرد و تنها به چند ماده ساده نیاز دارد: دانه قهوه، آب و یخ.
یکی از ویژگیهای خوب این نوشیدنی این است که میتوان طعم و غلظت آن را بهدلخواه تنظیم کرد. اگر به قهوهای قویتر علاقه دارید، میتوانید یک شات اسپرسوی اضافه به آن اضافه کنید. اگر ترجیح میدهید طعم ملایمتری داشته باشد، کمی آب سرد بیشتر برای این منظور کافی است.
همچنین در صورت تمایل میتوان کمی خامه، شیر بادام یا شیرینکننده دلخواه به آن افزود. البته شاید این کار از نظر بسیاری از افراد خصوصا باریستاها خوشایند نباشد!
مواد لازم برای تهیه آیس آمریکانو
- یک شات دابل اسپرسو (حدود ۳۰ گرم)
- تقریباً ۲۴۰ میلیلیتر یخ
- ۳۰ گرم آب سرد تصفیهشده (یا به اندازه وزن اسپرسو)
اسپرسو دقیقاً چیست؟
پیش از شروع، بهتر است با خود اسپرسو و راه انتخاب قهوه مناسب اسپرسو آشنا شوی، چون در مورد این نوع قهوه و برای خرید قهوه اسپرسو، باورهای نادرست زیادی وجود دارد.
اسپرسو روشی از تهیه قهوه است که در آن آب داغ با فشار بالا از میان پودر بسیار ریز قهوه عبور داده میشود. نتیجهاش نوشیدنیای است با حجم کم اما غلظت بالا، که عصاره قهوه را به شکلی فشرده و قوی در خود دارد.
برخلاف آنچه روی بسیاری از بستههای قهوه در فروشگاهها نوشته میشود، برای تهیه اسپرسو نیازی به دانه خاص یا رُست ویژهای نیست. هر نوع دانه قهوه را میتوان برای اسپرسو استفاده کرد. حتی خیلیها، رُستهای روشنتر را برای این کار ترجیح میدهند.
اما برای تهیه قهوه اسپرسو در خانه، به دستگاه اسپرسوساز نیاز دارید؛ دستگاهی که بتواند آب داغ را با فشاری بین ۶ تا ۹ بار از میان پودر فشرده قهوه عبور دهد. به عنوان مثال، در روش دم آوری قهوه با موکاپات چنین فشاری ایجاد نمیشود و اسپرسوی واقعی هم تولید نمیکند. اما با این حال، میتواند قهوهای قوی و خوشطعم آماده کند که شباهت زیادی به اسپرسو دارد.
طرز تهیه آیس کافی با اسپرسو
ابتدا اسپرسو را آماده کنید. اگر از ترازو استفاده میکنید، وزن دقیق آن را اندازه بگیرید. در غیر این صورت، یک شات دابل معمولی (۳۰ گرم) کافی است.
اسپرسوی داغ را بلافاصله داخل لیوان یخدار بریزید و خوب هم بزنید تا خنک شود. اگر از محلول نمک (saline) استفاده میکنید، ۳ قطره به نوشیدنی اضافه کرده و دوباره هم بزنید تا تلخی آن کمتر شود.
اگر دستگاه اسپرسوساز دارید، به همان اندازهای که اسپرسو استفاده کردید، آب سرد اضافه کنید (مثلاً ۳۰ گرم برای ۳۰ گرم اسپرسو). خوب هم بزنید تا نوشیدنی کاملاً خنک شود، سپس سرو کنید. در صورت تمایل میتوانید مقدار کمی شیر، خامه یا شیرینکننده دلخواه به نوشیدنی اضافه کنید و یا حتی سراغ طرز تهیه آفوگاتو بروید و به اسپرسو بستنی اضافه کنید.
نکات مهم در تهیه آیس آمریکانو
- زمانی که اسپرسوی داغ را روی یخ میریزید، بخشی از آب لازم از طریق ذوب یخ تأمین میشود. بنابراین اگر ۳۰ گرم اسپرسو دارید، حدود ۳۰ گرم آب از یخ تأمین شده و فقط کافی است ۳۰ گرم دیگر آب سرد اضافه کنید تا به نسبت مناسب ۱:۲ برسید.
- بهجای قهوههای صنعتی یا بستهبندیشده، از دانه قهوه تازه استفاده کنید. بهترین گزینه، قهوه تازه رستشده از بهترین رستریها است.
- اگر واقعاً به نوشیدنیهای بر پایهی اسپرسو علاقهمند هستید، خرید یک آسیاب با کیفیت و دستگاه اسپرسوساز حرفهای نوعی سرمایهگذاری است. در بلندمدت، بسیار بهصرفهتر از خرید روزانه قهوه از بیرون خواهد بود.
- اگر طعم آمریکانو برایتان بیش از حد قوی است، میتوانید مقدار بیشتری آب اضافه کنید تا به طعم دلخواه برسید.
- عباراتی مثل «رُست مخصوص اسپرسو» که روی بستهبندی قهوه در سوپرمارکتها میبینید گمراهکننده هستند. برای تهیه اسپرسوی خوب، نیازی به دانه یا برشتهکاری خاصی نیست. هر نوع قهوهای با هر درجه رُست مانندخرید قهوه دمی، میتواند نتیجه خوبی داشته باشد. پیشنهاد میشود انواع قهوه را امتحان کنید و دانهای را که بیشتر با سلیقهتان سازگار است، انتخاب کنید.
چطور آمریکانوی داغ درست کنیم؟
برای تهیه آمریکانوی داغ، ابتدا یک شات اسپرسو بگیرید و وزن آن را اندازه بگیرید. سپس دو برابر این مقدار، آب داغ اضافه کنید و خوب هم بزنید.
اگر طعم نوشیدنی خیلی قوی یا خیلی ملایم بود، میتوانید نسبت آب به اسپرسو را بر اساس سلیقهتان تنظیم کنید. برای داشتن طعمی ملایمتر و حجم بیشتر، استفاده از نسبت ۱ به ۳ (یعنی سه برابر آب نسبت به اسپرسو) انتخاب خوبی است.
سوالات متداول
آیا آیس آمریکانو انتخاب بهتری نسبت به قهوه سرد معمولی است؟
هیچکدام از این دو نوشیدنی بهطور مطلق بهتر از دیگری نیستند؛ تفاوت سلیقهها است که باعث شده انواع مختلفی از قهوه شکل بگیرد. بعضیها آمریکانو را ترجیح میدهند، بعضی دیگر قهوههای دیگر را. بهترین راه این است که هر دو را امتحان کنید و ببینید کدام بیشتر با ذائقهتان هماهنگ است.
علت تلخی زیاد آیس آمریکانو چیست؟
تلخ بودن آمریکانو هم چیزی قطعی نیست و به عوامل مختلفی بستگی دارد. اگر طعم قهوه برایتان بیش از حد تلخ است، میتوانید از دانههایی با رُست روشنتر استفاده کنید. این نوع دانهها معمولاً طعمهای ملایمتر و بدون تهمزه سوختگی دارند. همچنین افزودن چند قطره محلول نمک میتواند تلخی محسوس نوشیدنی را کاهش دهد.
به آمریکانویی که با شیر تهیه میشود، چه میگویند؟
اگر هنگام سفارش در کافه میخواهید آمریکانو را با شیر بنوشید، کافی است بگویید «آمریکانو با کمی شیر». اما اگر منظورتان این است که بهجای آب از شیر استفاده شود، آن نوشیدنی در واقع لاته است، نه آمریکانو.
تفاوت آیس آمریکانو با قهوهٔ کُلد برو چیست؟
تفاوت اصلی بین آیس آمریکانو و قهوهٔ کُلد برو در شیوه آمادهسازی آنها است. آیس آمریکانو از ترکیب اسپرسوی داغ با یخ تهیه میشود، در حالی که کُلد برو با خیساندن پودر قهوه در آب سرد و دمآوری آهسته، معمولاً طی چند ساعت، آماده میشود. نتیجه نهایی از نظر طعم، بافت و میزان تلخی هم متفاوت خواهد بود.
دیدگاهتان را بنویسید
نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.