طرز تهیه قهوه اسپرسو در خانه
اسپرسو را میتوان پادشاه قهوه دانست. نوشیدنی محبوبی که از رست تازه دانههای قهوه به روشهای متفاوتی به دست میآید. اسپرسو نه تنها به عنوان یک نوشیدنی لذیذ و محبوب، بلکه به عنوان یکی از روشهای تهیه قهوه محبوب بین علاقهمندان به قهوه شناخته میشود. همچنین، این نوشیدنی به دلیل اثرات مثبتی که بر روی سلامتی دارد، جزء نوشیدنیهای سالم و مفید برای بدن نیز شمرده میشود. اما با این حال، تهیه اسپرسوی باکیفیت در خانه، برای بسیاری یک چالش محسوب میشود. داشتن مهارت لازم برای تهیه اسپرسو در خانه نه تنها به شما اجازه میدهد تا از هزینهی مربوط به خرید روزانه قهوه بکاهید، بلکه این امکان را فراهم میکند تا بتوانید قهوهای با طعم دلخواهتان در خانه تهیه کنید.
در این مقاله، به معرفی ۲ روش سریع تهیه اسپرسو اشاره خواهیم تا بتوانید به راحتی طعم و کیفیتی حرفهای را در تهیه قهوه در خانه خود تجربه کنید.
طرز تهیه اسپرسو با دستگاه خانگی
یکی از بهترین گزینهها برای پذیرایی از خانواده و دوستان، سرو اسپرسو است. یکی از سریع و حرفهایترین روشها، استفاده از دستگاه اسپرسو ساز برقی است. در مقاله «دستگاه اسپرسو چیست؟» عنوان کردیم که دستگاه اسپرسو قهوه را با استفاده از روش تحت فشار عصاره گیری میکند. اما این همه ماجرا نیست.
برای تهیه اسپرسو با دستگاه خانگی، شما به موارد دیگری نیز نیاز خواهید داشت:
- دستگاه اسپرسو ساز خانگی (بهتر است از یک برند مطرح و با کیفیت استفاده کنید)
- آسیاب قهوه با کیفیت
- آب تمیز
- لیوان یا فنجان اسپرسو
مراحل عصاره گیری اسپرسو با دستگاه به شرح زیر است:
قبل از شروع، دستگاه اسپرسو ساز خود را به صورت منظم تمیز کنید و آن را با آب ترجیحا تصفیه پر کنید. مناسبترین آب برای دم آوری قهوه بر اساس استانداردهای انجمن قهوهٔ تخصصی (SCA)، آب نرم و بدون رنگ و بو است که میزان کلر آن صفر است. بعد از روشن کردن دستگاه، حتما تا زمان آماده شدن آب گرم صبر کنید. چراغ آب گرم، راهنمای شما خواهد بود. دیگر مراحل تهیه اسپرسو با ماشین به شرح زیر است:
- قهوه اسپرسوی خود را داخل دسته گروپ بریزید و آن را با زاویه ۹۰ درجه با تمپر قهوه تمپ کنید. اگر دوست دارید بدانید تمپر قهوه چیست؟ در مقالهای دیگر درباره آن توضیحاتی ارائه دادیم. در نظر داشته باشید فشار متوسط باشد تا قهوه به چگالی مناسب برای اسپرسو برسد. قهوه را حتما به صورت صاف و بدون شیب تمپ کنید.
- دسته گروپ را بسته و فنجان یا لیوان قهوه خود را زیر دهنه دستگاه قرار دهید.
- دکمه تهیه اسپرسو را فشار داده و صبر کنید تا اسپرسو عصاره گیری شود. این کار حدود ۲۰-۳۰ ثانیه زمان خواهد برد.
- اسپرسو تهیه شده را در فنجان یا لیوان خود ریخته و لذت ببرید.
توجه داشته باشید که برای به دست آوردن اسپرسویی با طعم و عطر مطلوب، بهتر است از قهوه با کیفیت و تازه رستشده استفاده کنید. همچنین، تنظیم فشار و دمای آب در تهیه اسپرسو یا دم آوری قهوه به روش تحت فشار نیز میتواند به تهیه یک اسپرسو خوشمزه و بهینه کمک کند.
برای خرید و مشاهده قیمت قهوه اسپرسو (کلیک کنید)
طرز تهیه قهوه اسپرسو بدون دستگاه
تنها ابزار برای تهیه اسپرسو، دستگاههای اتوماتیک نیستند. اگر به هر دلیلی دسترسی به دستگاه برقی اسپرسو ساز ندارید، میتوانید از جایگزینهای دیگر استفاده کنید. در ادامه به دو روش تهیه اسپرسو با موکاپات و جذوه اشاره خواهیم کرد.
طرز تهیه اسپرسو روی گاز
یکی دیگر از راههای تهیه قهوه اسپرسو، استفاده از وسایل روگازی است. دم آوری قهوه با موکاپات از روشهای رایج است که حتی مسابقات جهانی برای آن برگزار میشود. در ادامه به صورت خلاصه تهیه قهوه اسپرسو با موکاپات را برای شما خواهیم گفت.
طرز تهیه قهوه اسپرسو با موکاپات
برای تهیه قهوه اسپرسو با موکاپات شما به موارد زیر نیاز خواهید داشت:
- دستگاه موکاپات
- آب ترجیحا تصفیه
- قهوه تازه آسیاب (با کیفیت)
- فنجان یا لیوان اسپرسو
مراحل تهیه قهوه اسپرسو با موکاپات به شرح زیر است:
- ابتدا، موکاپات خود را با آب (ترجیحا جوش) تا زیر نقطه سوپاپ پر کنید. استفاده از آب داغ، سرعت عصاره گیری را سرعت میبخشد و از تلخ شدن قهوه جلوگیری میکند. میتوانید از دستمال برای نگهداری محفظه پایین استفاده کنید.
- قهوه تازه آسیاب را در بخش بسکت (سبد قهوه) موکاپات بریزید و آن را به آرامی تمپ کنید. سپس قسمت بالایی را محکم پیچ کنید.
- موکاپات را روی شعله گاز قرار دهید و صبر کنید تا عصاره گیری قهوه انجام شود. بهتر است شعله گاز را بر روی حرارت کم تا متوسط قرار دهید تا قهوه به آرامی به جوش آید و احتمال سوختن آن کمتر شود.
- هنگامی که قهوه به ظرف بالایی موکاپات رسید، آن را آرام از روی شعله گاز بردارید.
- حالا میتوانید قهوه اسپرسو خود را به فنجان بریزید و آن را سرو کنید.
طرز تهیه قهوه اسپرسو با شیر جوش
دم آوری قهوه با جذوه یا شیرجوش، قدیمیترین روش تهیه قهوه دمی بوده است. بیشترین کاربری که جذوه دارد، برای تهیه قهوه ترک است. اما شما میتوانید از جذوه برای تهیه قهوه اسپرسو نیز استفاده کنید.
- در ابتدا قهوه اسپرسو خود را با موکاپات عصاره گیری کنید. در حین انجام عصاره گیری، مقداری شیر با جذوه به جوش بیاورید.
- سپس قهوه خود را درون فنجان بریزید و شیر را به آن بیفزایید و اگر دوست دارید با شکر سرو کنید.
برای مشاهده تاریخچه قهوه اسپرسو بر روی ویدئو کلیک کنید
نکات تکمیلی در تهیه اسپرسو
تهیه اسپرسو نیاز به دقت زیادی دارد. برای به دست آوردن یک فنجان اسپرسوی کامل و خوشطعم، به نکات زیر توجه کنید:
- گرم کردن فنجان قبل از ریختن اسپرسو، کمک میکند تا اسپرسو سرد نشود و طعم و عطر آن بهتر حفظ شود.
- آبی که برای تهیه اسپرسو استفاده میکنید، باید عاری از املاح زیاد باشد، چرا که این موضوع میتواند طعم قهوه را تحت تأثیر قرار دهد.
- برای اسپرسو، درجه آسیاب قهوه بسیار ریز است، به گونهای که دانهی قهوه باید همانند ذرات نمک نرم و پودر شود. در صورتی که دانههای قهوه را بیش از حد ریز آسیاب کنید، باعث مسدود شدن پرتا فیلتر میشوند و طعم قهوه ممکن است تلخ شود. از طرف دیگر، اگر دانهها درشت باشند، قهوه طعمی آبکی پیدا میکند. آسیاب کردن قهوه درست قبل از تهیه اسپرسو، تازگی طعم آن را حفظ میکند و توصیه میشود که دانههای قهوهتان را درست قبل از استفاده آسیاب کنید.
- برای تهیه یک اسپرسو استاندارد، تقریباً ۱۸ تا ۲۰ گرم قهوه آسیابشده نیاز است. اگر میخواهید طعم قهوه قویتر یا ملایمتر شود، میتوانید مقدار قهوه را به دلخواه تنظیم کنید.
- انتخاب دانه قهوه مناسب اولین گام در تهیه اسپرسویی با طعم خوب است. در صورتی که به دنبال طعم ملایمتر و شیرینتری هستید، عربیکا گزینهای عالی است. اما اگر میخواهید اسپرسویی که در خانه تهیه میکنید طعم قویتر، تلختر و کافئین بیشتری داشته باشد، قهوه روبوستا یا قهوه فول کافئین انتخاب شما خواهد بود. بسیاری از قهوهدوستان ترکیبی از این دو دانه مانند قهوه ۵۰ ۵۰ را انتخاب میکنند تا اسپرسویی که تهیه میکنند، تعادلی بین عطر و کافئین داشته باشند.
سخن پایانی
تهیه یک فنجان اسپرسو به روشهای متفاوتی امکان پذیر است. این نوشیدنی به شکل تخصصی در کافی شاپها و رستورانها عرضه میشود. اسپرسو علاوه بر عطر و طعم خاص خود، یک نوشیدنی جادویی پر کافئین است که همه را مجذوب خود میکند. سرو یک فنجان اسپرسوی جادویی در کنار خانواده و دوستان، به شما کمک خواهد کرد تا لحظات زیبایی را در خاطره خود و دیگران ثبت کنید.
دیدگاهتان را بنویسید
نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.