بهترین نکات نگهداری قهوه در منزل
کمتر چیزی به اندازه نوشیدن یک فنجان قهوه صبحگاهی میتواند لذتبخش باشد. بسیاری از افراد برای افزایش انرژی خود در صبح به دنبال یک فنجان قهوه هستند. اگر قهوه دوست هستید، مطمئنا میدانید که برای تهیه قهوه در خانه، لازم است به عوامل مختلفی به جز مرغوبیت دانه و روش عصاره گیری قهوه دقت کنید. مسلما هر چه قهوه کهنهتر باشد، نمیتواند توقع شما از این نوشیدنی خوشطعم و طعم دلخواه شما را برآورده کند. به همین خاطر، تصمیم گرفتیم در این مقاله بهترین نکات نگهداری از قهوه در خانه را نام ببریم.
برای خرید و مشاهده قیمت قهوه اسپرسو (کلیک کنید)
مهمترین نکات نگهداری از دانههای قهوه
تا به امروز صبحتهای بسیاری در مورد روشهای دم آوری قهوه شده است، اما به ندرت صحبت از نحوه آسیاب کردن قهوه و حتی نحوه نگهداری صحیح از دانههای قهوه در خانه شده است. نگهداری صحیح از قهوه یکی از کارهای ضروری برای دستیابی به یک فنجان قهوهی خوش عطر و طعم است.
یک قانون کلی برای نگهداری قهوه وجود دارد. قهوه را به دور از نور، گرما، رطوبت و هوا نگهداری کنید. زمانی که دانههای قهوه در معرض این عناصر قرار میگیرند، کیفیت آنها به سرعت کاهش مییابد. بهترین ظرف برای نگهداری قهوه، ظرف غیر شفاف و قابل پلمپ است که هوا وارد آن نمیشود. اگر از کیسههای زیپدار استفاده میکنید، حتما قبل از بستن زیپ آن، هوای داخل آن را خالی کنید. بستههای قهوه را در مکانی خنک، تاریک و خشک مانند کابینت آشپزخانه نگهداری کنید. علاوه بر این، قهوه را دور از مناطق گرم مانند فِر یا اجاق گاز نگهداری کنید.
نحوه نگهداری قهوه تازه آسیابشده
یکی از مهمترین مسائل، مدتزمان نگهداری قهوه آسیابشده است. قهوه آسیابشده نیز به تمام نکات نگهداری که در بالا به آنها اشاره شد نیاز دارد، اما خوب است بدانید که حتی با رعایت تمام موارد بالا، قهوه آسیابشده خیلی سریعتر نسبت به دانه قهوه کهنه میشود.
عمر مفید قهوهی آسیابشده چندین ثانیه است به همین علت پیشنهاد میکنیم که در خانه یک آسیاب داشته باشید که هر بار بهاندازه نیاز خود قهوه را آسیاب کنید. اگر این امکان برای شما وجود ندارد پودر قهوه تا دو هفته عطری بسیار ملایم با بادی محدود و طعمی قابلپذیرش دارد. این به این دلیل است که دانههای قهوه بلافاصله پس از رست شدن شروع به اکسیدشدن میکنند و هرچه بیشتر در معرض هوا قرار بگیرند، دانههای قهوه سریعتر کهنه میشوند. البته که بهترین زمان برای عصارهگیری از قهوه عربیکا برای اسپرسو در حدود یک الی چهار هفته پس از رست قهوه است و برای دانه روبوستا دو هفته بعد از رست قهوه است.
بعد از این مدت گفته شده دانههای قهوه بهآرامی عطر و طعم خود را از دست میدهند و مشخصاً این اتفاق بهسرعت بسیار بالا برای قهوههای آسیابشده نیز میافتد. قهوه آسیابشده بیشتر در معرض هوا قرار دارد، یعنی سریعتر از دانههای قهوه کهنه میشود. در واقع، قهوه آسیابشده در عرض چند دقیقه پس از آسیابشدن کهنه میشود.
پیشنهاد میشود برای داشتن یک فنجان قهوه بینظیر، از قهوه تازه آسیابشده استفاده کنید. به اینگونه که قبل از عصاره گیری با استفاده قهوه آسیابشده با انواع آسیاب قهوه، قهوه را به صورت تازه تهیه کنید که همان لحظه آسیاب شده است.
قهوه را در چه ظرفی نگهداری کنیم؟
از دیگر نکات نگهداری قهوه، ظرف نگهداری قهوه است که یکی از بهترین گزینهها ظرف وکیوم نگهداری قهوه است. ظروف مات و بدون هوا بهترین ظروف برای نگهداری قهوه هستند. نور و هوا باعث اکسید شدن قهوه و کهنگی آن میشوند و عطر قهوه را کم میکنند. ظروف شیشهای گزینهی بعدی شما هستند که بهتر است در جای تاریک مانند کابینت نگهداری شوند. ظروف پلاستیکی برای نگهداری طولانی مدت قهوه مناسب نیستند، اما اگر ظرف دو هفته قهوه آسیابشدهی خود را مصرف میکنید، میتوانید از این ظروف استفاده کنید.
آیا قهوه تاریخ انقضا دارد؟
خیر. قهوه تاریخ انقضا ندارد، اما با این حال دانههای قهوه یا قهوه آسیابشده، کهنه میشوند و عطر و طعم خود را به مرور زمان از دست میدهند. قهوه هر چه در معرض نور خورشید، گرما و رطوبت و یا اکسیژن قرار بگیرد کیفیت خود را از دست میدهد. اگر به بستهبندیهای قهوه تلنت توجه کنید، فیلتر تخلیه هوای یک طرفه را مشاهده خواهید کرد. این فیلتر باعث جلوگیری اکسید شدن قهوه میشود و مصرفکننده را از مصرف قهوهی تازه مطمئن میکند. این سوپاپ که روی بستهبندیهای قهوه تلنت وجود دارد، تنها باعث خارج شدن گاز دی اکسید کربن از داخل بسته میشود که در زمان رست قهوه بهوجود میآید.
آیا قهوه را میتوان فریز کرد؟
با اینکه برای بسیاری، ممکن است نگهداری قهوه در فریزر یا یخچال وسوسهانگیز باشد، اما این روش نگهداری اصلاً توصیه نمیشود. دمای ایدهآل برای نگهداری قهوه بین ۱۰ تا ۲۰ درجه سانتیگراد (۵۰ تا ۷۰ درجه فارنهایت) است. یخزدن و سپس یخزدایی میتواند باعث ایجاد تراکم روی دانههای قهوه شود که مطمئناً تأثیر منفی روی طعم قهوه دارد. علاوه بر این، دانههای رست شدهی قهوه متخلخل هستند و بهراحتی میتوانند رطوبت و بوی دیگر غذاهای موجود در یخچال یا فریزر را جذب کنند و بر طعم آن تأثیر منفی بگذارند.
اما با این حال، افراد زیادی به دنبال نگهداری قهوه در یخچال یا فریزر هستند. قهوه را میتوان منجمد کرد، اما طبق نظریه انجمن ملی قهوه این روش مناسب نگهداری قهوه نیست. قهوه در یخچال و فریزر میتواند در معرض رطوبت قرار گیرد و طعم آن از بین برود. بهتر است پس از رست قهوه آن را در اسرع وقت مصرف کنید.
ترفندهای نگهداری و تازه نگه داشتن قهوه
تمیز نگه داشتن آسیاب و قهوه ساز و خرید قهوه در مقادیر کمتر میتواند به شما در دم کردن فنجان با کیفیت کمک کند. ترفندهای زیر به شما کمک میکنند تا بتوانید هر روز قهوهای با طعم تازه دم و نوش جان کنید.
1. قهوه را به مقدار کم بخرید
به جای خرید عمده، نوع قهوه مورد علاقه خود را در مقادیر کم خریداری کرده که خب میتوانید ظرف چند روز از آن استفاده کنید. وقتی قهوه را با دانههای تازه آسیابشده دم کنید، طعم آن بسیار بهتر و قویتر خواهد شد.
2. دانههای قهوه را از نظر تازگی امتحان کنید
اگر دانههای قهوه ظاهری براق یا روغنی دارند، این میتواند نشانهای برای این باشد که قهوه دیگر تازه نیست. راه دیگر برای بررسی تازگی دانههای قهوه این است که آنها را در یک کیسه زیپدار قرار دهید. اگر کیسه در طول شب منبسط شود، به این معنی است که دانههای قهوه تازه هستند، زیرا هنوز هم دی اکسید کربن از آنها خارج میشود. اگر کیسه منبسط نشد، ممکن است زمان آن رسیده باشد که برای خرید دانههای قهوه تازه اقدام کنید.
اگر قصد خرید قهوه دارید، پیشنهاد میکنیم مقاله راهنمای خرید قهوه را بررسی کنید تا با نکات مهم در تشخیص کیفیت قهوه آشنا شوید.
3. آسیاب قهوه خود را تمیز کنید
اگر از دستگاه برای آسیاب کردن قهوه در خانه استفاده میکنید، حتما باید دستگاه آسیاب قهوه خود را تمیز نگه دارید. دانههای انواع قهوه در هنگام آسیاب کردن، روغنهایی آزاد میکنند که اگر به طور منظم تمیز نشوند، داخل دستگاه و تیغه آن انباشته میشوند و روی طعم نهایی قهوه تاثیر منفی میگذارند. برای بهتر شدن طعم قهوه، مهم است که از دستگاه آسیاب خود نیز به خوبی نگهداری و آن را تمیز کنید.
4. دستگاه قهوهساز خود را رسوبزدایی کنید
زمانی که مواد معدنی موجود در آب در قهوه ساز جمع میشوند، میتوانند بر طعم قهوه تأثیر بگذارند؛ بنابراین بسیار مهم است که دستگاه خود را به طور منظم تمیز و رسوبزدایی کنید تا هر روز صبح یک فنجان قهوه تازه داشته باشید.
5. از ظرف مناسب استفاده کنید
دانههای قهوه یا قهوهی آسیابشدهی خود را در یک ظرف مات و بدون هوا نگهداری کنید تا به دور از نور و اکسیژن باشند.
6. دور از گرما، نور و رطوبت نگهداری کنید
دانههای قهوه یا قهوهی آسیابشدهی خود را در دمای اتاق و دور از رطوبت نگه دارید. کابینت نزدیک فر یا مکانی که نور مستقیم خورشید دریافت میکند، گزینههای مناسب برای نگهداری قهوه نیستند.
7. هرگز دانههای قهوه را در آسیاب نگهداری نکنید
کاری که بسیاری از افراد در خانه انجام میدهند، قرار دادن تمام دانههای قهوه در مخزن آسیاب است. وقتی صحبت از نگهداری صحیح قهوه در خانه میشود، این موضوع نیز یکی دیگر از مواردی که باید بسیار بهآن توجه کنید. دستگاههای آسیاب قهوه بهطور کامل از نظر نرسیدن اکسیژن به قهوه ایمن نیستند و بعد اینکه، نگهداری دانههای قهوه در آسیاب ممکن است باعث نفوذ روغن قهوه به داخل آسیاب شود و در نهایت به مکانیزم آسیاب آسیب میرساند.
کلام آخر
اگر به دنبال قهوه با طعم جادویی هستید، بهتر است نکات فوق را در نگهداری از قهوه در نظر بگیرید و از تازهترین قهوههای رست و یا تازه آسیابشده استفاده کنید. به تاریخ رست قهوه توجه کنید و اگر حضوری به فروشگاههای خرید قهوه مراجعه میکنید، سعی کنید دانه قهوه بخرید و آن را همان لحظه آسیاب کنید. بهترین گزینه، خرید قهوه با حجم کمتر برای استفاده در کوتاه مدت است. نگهداری قهوه را به حداقل زمان ممکن و قهوه را به صورت تازه تهیه کنید.
دیدگاهتان را بنویسید
نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.