راهنمای خرید قهوه و نکات مهم در انتخاب قهوه مناسب

هر روزه در جهان افراد زیادی روز خود را با انواع متفاوت نوشیدنی‌های قهوه آغاز می‌کنند؛ برخی کاپوچینو، برخی دیگر لاته، بعضی اسپرسو و عده‌ای دیگر آمریکانو می‌نوشند. در این میان، هستند افرادی که دوست دارند قهوه‌ی خود را در منزل آماده کنند. برای این گروه از افراد، خرید قهوه در کنار دیگر اقلام مایحتاج روزانه، نکته‌ای مهم به حساب می‌آید. اما چطور می‌توان یک قهوه‌ی خوب و مناسب انتخاب کرد؟ این مطلب از وب‌سایت قهوه تلنت به انتخاب قهوه‌ی خوب و راهنمای خرید قهوه می‌پردازد.

راهنمای خرید قهوه

انتخاب قهوه‌ی مناسب ممکن است برای افراد مبتدی چالش‌برانگیز باشد، زیرا گزینه‌های مختلفی برای انتخاب قهوه مناسب وجود دارد. از انواع مختلف دانه قهوه گرفته تا روش‌های دم‌آوری قهوه و حتی تجهیزات مرتبط، همگی عواملی هستند که بر طعم و تجربه‌ی نهایی یک فنجان قهوه تأثیر می‌گذارند. در ادامه، به نکات اساسی برای انتخاب قهوه خواهیم پرداخت تا به شما کمک کنیم بهترین انتخاب را بر اساس سلیقه و نیاز خود داشته باشید.

شناخت انواع دانه قهوه

گیاه قهوه در شرایط آب و هوایی متفاوتی کشت و برداشت می‌شود و همین موضوع می‌تواند روی طعم، ظاهر و عطر دانه‌های قهوه تاثیر بگذارد و باعث تنوع در انواع قهوه شود. قهوه از دانه‌های مختلفی تولید می‌شود که هر کدام طعم و ویژگی‌های خاص خود را دارند. به‌طور کلی دو نوع اصلی دانه‌ی قهوه وجود دارد:

• عربیکا (Arabica): قهوه‌ی عربیکا دارای طعمی ملایم و عطر و بویی پیچیده‌تر است. دانه‌های عربیکا معمولاً گران‌تر از دیگر نوعت قهوه هستند و بیشتر در مناطق کوهستانی کشت می‌شوند. درصد کافئین این نوع قهوه کمتر از روبوستا است.
• ربوستا (Robusta): قهوه‌ی ربوستا طعمی تلخ‌تر و قوی‌تر دارد. دانه‌های ربوستا در ارتفاعات کمتر رشد می‌کنند و دارای درصد بیشتری کافئین قهوه هستند. این نوع قهوه به دلیل قیمتی که دارد معمولاً در تهیه‌ی قهوه‌های فوری و تجاری استفاده می‌شود.

علاوه بر این دو نوع، قهوه‌های ترکیبی نیز در بازار وجود دارند که ترکیبی از عربیکا و ربوستا هستند. انتخاب بین این دو نوع بستگی به سلیقه‌ی شما و میزان انرژی و کافئین مورد نیازتان دارد.

مشخصات و ویژگی‌های قهوه‌ی خوب

به طور کلی قهوه‌ی خوب از مشخصات و ویژگی‌هایی برخوردار است که در ادامه به آن‌ها اشاره می‌کنیم.

تازگی (Freshness)

قهوه‌ی خوب از دانه‌های تازه رست شده تهیه می‌شود. عطر و طعم قهوه مدت کوتاهی پس از رست شدن تقریبا کاهش پیدا می‌کند، بنابراین هرچه دانه‌ها تازه‌تر باشند، از طعم بهتری برخوردار خواهند بود.

کیفیت دانه‌ی سبز قهوه

تهیه‌ی قهوه‌ی با کیفیت بالا با دانه‌های مرغوب آغاز می‌شود. اساساً دانه‌های قهوه‌ی عربیکا به دلیل طعم و عطر خوشایندتر نسبت به ربوستا، نوع قهوه‌ی با کیفیت‌تری به حساب می‌آیند.

اسیدیته (Acidity)

قهوه بیش از حد اسیدی طعم ترش و آزاردهنده‌ای دارد و به سختی می‌توان ترشی آن را از بین برد. کمی اسیدیته (Acidity) برای زنده کردن طعم‌های پیچیده بسیار عالی است، اما میزان و شدت اسیدیته قهوه از حد مشخصی نباید تجاوز کند.

بادی (Body)

بادی به حس دهانی قهوه اشاره دارد و مشخص می‌کند که برای مثال روغنی، سنگین یا سبک است. بادی یکی از ویژگی‌هایی است که به ترجیحات شخصی شما بستگی دارد. قهوه با بادی سبک بافت بسیار کمی روی زبان باقی می‌گذارد. بر عکس این موضوع نیز مصداق دارد، قهوه با بادی سنگین بسیار قابل توجه بوده و تا مدتی بعد از نوشیدن قهوه، در دهان حس می‌شود.

عطر قهوه

عطر قهوه بخشی جدایی ناپذیر از تجربه‌ی چشایی است. مانند هر غذا یا نوشیدنی، عطر و بوی قهوه تا حدودی شما را با طعم نهایی آشنا می‌سازد. عطر و بوی قهوه به شدت با طعم و مزه آن گره خورده است و می‌تواند باعث ایجاد یا از بین بردن لذت نوشیدن یک فنجان قهوه شود.

انتخاب درجه برشته‌کاری

یکی دیگر از عوامل مهم در خرید قهوه، درجه رست قهوه (Roast Level) است. رست یا برشته‌کاری به سه دسته اصلی تقسیم می‌شود:

• رست روشن (Light Roast): این نوع قهوه دارای طعم ملایم‌تر و اسیدیته بیشتر است و برای افرادی که طعم طبیعی دانه قهوه را دوست دارند، مناسب است.
• رست متوسط (Medium Roast): این قهوه تعادلی بین طعم و بوی قوی دارد و یکی از محبوب‌ترین گزینه‌ها در بین قهوه‌دوستان ست.
• رست تیره (Dark Roast): این قهوه دارای طعم تلخ‌تر و بافت سنگین‌تری هستند و اسیدیته‌ی کمتری دارند. این نوع قهوه برای افرادی که طعم قوی و تلخی بیشتری دوست دارند، مناسب است.

روش‌های دم‌آوری قهوه

روش دم‌آوری قهوه تأثیر زیادی بر طعم نهایی قهوه دارد. برخی از رایج‌ترین روش‌ها عبارتند از:

1. فرنچ پرس (French Press): در دم آوری قهوه با فرنچ پرس، قهوه‌ی آسیاب شده درون آب داغ قرار می‌گیرد و پس از چند دقیقه، فیلتر می‌شود. در این روش، قهوه معمولاً طعم قوی‌تری دارد. برای دم آوری قهوه با فرنچ پرس نیاز به قهوه‌های دمی اسن و از استفاده از قهوه‌های ترکیبی خودداری شود.
2. موکاپات (Moka Pot): موکاپات روی اجاق گاز قرار می‌گیرد و با فشار بخار آب، قهوه دم می‌شود. دم آوری قهوه با موکاپات بیشتر برای تهیه قهوه اسپرسو مورد استفاده قرار می‌گیرد، اما به‌طور کلی دم آوری قهوه با فرنچ پرس روش توصیه شده‌ای نیست.
3. دستگاه اسپرسو: دستگاه اسپرسو به شما این امکان را می‌دهد قهوه‌هایی با طعم غلیظ و غنی تهیه کنید. روش عصاره گیری قهوه با دستگاه اسپرسو، در کافی‌شاپ‌ها رایج است و به‌طور خانگی نیز مورد استفاده قرار می‌گیرد.
4. پرس دستی: این دستگاه‌های کوچک و سبک مناسب سفر هستند و قهوه را به‌طور دستی فشرده و تهیه می‌کنند.

انتخاب قهوه بر اساس سلیقه

وقتی نوبت به انتخاب قهوه می‌رسد، باید چند عامل را در نظر بگیرید که از جمله مهم‌ترین آنها، فاکتورهای شخصی در انتخاب قهوه هستند. این فاکتورها عبارت‌اند از:

• عطر و بو: برخی افراد قهوه‌هایی با عطر پیچیده و خیلی قوی را ترجیح می‌دهند، در حالی که برخی دیگر به دنبال عطرهای ملایم‌تر هستند. قهوه عربیکا معمولاً عطر پیچیده‌تری دارد.
• طعم: قهوه‌ها می‌توانند طعم‌های مختلفی داشته باشند، از تلخ و قوی گرفته تا ملایم و شیرین. توجه به نوع دانه و رست آن، به شما کمک می‌کند قهوه‌ای با طعم مناسب پیدا کنید.
• بافت: بافت قهوه نیز یکی از فاکتورهای مهم در انتخاب و خرید قهوه است. برخی از قهوه‌ها بافتی نرم دارند، در حالی که برخی دیگر خشک‌تر و زبرتر هستند.
• کافئین: میزان کافئین نیز اهمیت زیادی در انتخاب قهوه دارد. اگر به دنبال قهوه‌ای با میزان کافئین بالا هستید، قهوه ربوستا می‌تواند انتخاب شما باشد.

راهنمای خرید انواع قهوه تخصصی

حال که با خصوصیات کلی یک قهوه‌ی خوب آشنا شدید، می‌بایست در مورد نوع قهوه تصمیم بگیرید. قهوه‌های تجاری یا قهوه‌های تخصصی؟ قهوه‌های تخصصی در سال‌های اخیر در میان قهوه‌دوستان جای خود را باز کرده و علاقه‌مندان زیادی را به خود جذب کرده‌اند. برای خرید قهوه تخصصی، خوب است این کارها را انجام دهید:

در مورد رستری‌های مختلف تحقیق کنید

به دنبال برشته کاری‌هایی باشید که به دلیل تعهدشان به منابع با کیفیت، شیوه‌های اخلاقی و شفافیت شناخته می‌شوند.

خاستگاه قهوه را بشناسید

هر قهوه از مزرعه‌ای آمده و هر مزرعه در منطقه‌ای از کشوری قرار دارد که از خصوصیات متفاوت آب و هوایی بهره‌مند است. ویژگی‌های منحصربه‌فرد قهوه‌های مختلف در درجه‌ی اول تحت تأثیر عواملی مانند ارتفاع، خاک و آب و هوا قرار می‌گیرند.

تاریخ رست قهوه را بررسی کنید

تاریخ رست که مشخصاً با تازگی قهوه در ارتباط است، یکی از مؤلفه‌های مهم در انتخاب و خرید قهوه‌ی خوب به شمار می‌‌آید. در حالت ایده‌آل، قهوه‌ای را انتخاب کنید که بین دو تا سه هفته‌ی گذشته رست شده باشد.

توضیحات درج شده روی بسته قهوه را بخوانید

قهوه‌های تخصصی غالباً از برچسبی حاوی تمام اطلاعات آن قهوه، از قبیل ارتفاع کشت، نوع فرآوری، پروفایل طعمی، اسیدیته و غیره، برخوردار هستند. مطالعه‌ی این موارد به شما در درک و انتخاب قهوه کمک فراوانی خواهد کرد.

به گواهینامه‌ی قهوه دقت کنید

اگرچه برخورداری از گواهینامه برای قهوه مبحثی ضروری نیست، اما بهتر است نسبت به خرید قهوه‌ای که از گواهینامه‌هایی مانند تجارت منصفانه، ارگانیک و غیره برخوردار است، اقدام کنید.

به موضوع دیفکت توجه کنید

دیفکت‌ها یا نقص‌های موجود در قهوه می‌توانند تأثیر قابل‌توجهی بر طعم و کیفیت نهایی نوشیدنی داشته باشند. در قهوه‌های ربوستا، یکی از دیفکت‌های رایج که تأثیر منفی بر تجربه مصرف‌کننده دارد، وجود ترکیبات نامطلوبی است که از فرآیندهای نادرست برداشت، فرآوری یا نگهداری ایجاد می‌شود.در صورتی که  این ترکیبات می‌توانند باعث ایجاد طعم‌های تلخ و ناخوشایند و حتی گاهی موجب دل‌درد در مصرف‌کنندگان شوند. به همین دلیل انتخاب و فرآوری صحیح دانه‌های روبوستا برای کاهش دیفکت‌ها از اهمیت ویژه‌ای برخوردار است.

نکته قابل توجه آن است که در هنگام خرید قهوه فول کافئین بسیاری گمان میکنند که رست تیره یا وجود دیفکت ها به شکل گیری قهوه فول کافئین کمک میکند. این گزاره غلط است و پیشنهاد میشود سلامتی خود را در اولویت قرار دهید و از خرید قهوه های بی کیفیت خود داری کنید.

قهوه تلنت برندی است که، محصولی بدون دیفکت ارائه می‌کند که می‌توانید آن را تهیه کنید از عدم بروز مشکلات گوارشی مانند دل درد پس از نوشیدن قهوه، مطمئن باشید.

برای مشاهده قیمت و خرید قهوه تخصصی تلنت کلیک کنید

راهنمای خرید قهوه ترک

اگر شما هم در گروه علاقه‌مندان بی‌شمار قهوه‌ی ترک هستید، شما را به مطالعه‌ی ادامه‌ی این مطلب دعوت می‌کنیم.

برای خرید قهوه ترک، درست مانند قهوه‌ی تخصصی لازم است به مواردی نظیر کیفیت دانه، انتخاب رستری مناسب، بررسی تاریخ رست و غیره توجه کنید. اما علاوه بر این، مواردی وجود دارند که منحصراً درباره‌ی قهوه‌ی ترک مصداق دارند.

همان‌طور که در مقاله «قهوه ترک چیست؟» عنوان کردیم، قهوه‌ی ترک از فرهنگ کشور ترکیه و به عبارت دقیق‌تر امپراطوری عثمانی به سراسر جهان رفته است. برای دم آوری این قهوه از دم افزاری به نام جذوه و آسیاب بسیار ریز استفاده می‌شود. از آنجایی که انواع آسیاب قهوه ترک آسیابی کاملاً مجزا و منحصربه‌فرد است، بنابراین قهوه آسیاب‌شده‌ی ترک به صورت بسته‌بندی عرضه می‌شود. به عبارت دیگر، دانه‌های قهوه را برای دم آوری قهوه ترک نمی‌توان در خانه آسیاب کرد. بنابراین دقت در نوع بسته بندی قهوه بسیار حائز اهمیت است، چرا که برخی از بسته بندی‌های نامناسب باعث از بین رفتن عطر و بوی قهوه در مدت کوتاه می‌شوند.

برای مشاهده قیمت و خرید قهوه ترک تلنت کلیک کنید

راهنمای خرید قهوه ترکیبی

گروه دیگری از قهوه‌ها که طرفداران زیادی دارند، قهوه ترکیبی یا بِلِند هستند. قهوه‌های ترکیبی در مقابل قهوه‌های تک خاستگاه قرار دارند و همان‌طور که از نامشان پیداست، از مناطق مختلف، گونه‌های مختلف و زیرگونه‌های مختلف تشکیل شده‌اند. خرید قهوه‌ی ترکیبی مستلزم در نظر گرفتن فاکتورهای مختلفی از جمله مشخصات طعمی، درجه رست، کیفیت دانه‌ها، رستری خوب و در عین حال مواردی می‌شود که در ادامه آمده است.

• ترجیحات طعمی خود را مشخص کنید.
• اجزای قهوه‌ی ترکیبی را بشناسید.
• از آنجایی که قهوه‌های ترکیبی از قهوه‌های متفاوت تهیه می‌شوند، آشنایی با هر قهوه، خاستگاه و ویژگی‌های منحصربه‌فرد هر کدام بسیار مهم شمرده می‌شود.
• مطمئن شوید که از تاریخ رست بیش از ۳ هفته نگذشته باشد.

برای مشاهده قیمت و خرید قهوه ترکیبی تلنت کلیک کنید

انواع قهوه‌های تلنت

خرید قهوه‌ی مناسب نیازمند شناخت دقیق انواع دانه‌های قهوه، روش‌های دم‌آوری و عوامل مرتبط با طعم و عطر این دانه گیاهی می‌شود. خرید قهوه موکاپات با توجه به سلیقه‌ی شخصی شماست و البته خرید قهوه بر اساس دم افزار های دم آوری وابسته به نوع رست آن قهوه هم نیز هست. شما می‌توانید قهوه‌ای را انتخاب کنید که بهترین تجربه را از یک نوشیدنی حاوی کافئین برای شما فراهم کند. با رعایت نکات ذکر شده و توجه به عوامل کلیدی، می‌توانید بهترین قهوه را متناسب با نیازهای خود پیدا کنید.

ما در برشته کاری قهوه‌ی تلنت شما را به مهمانی بزرگی از انواع قهوه‌های تخصصی و تجاری دعوت می‌کنیم. اگر از علاقه‌مندان قهوه‌های تخصصی هستید، قهوه تلنت قهوه‌هایی از کشورهای کلمبیا، اتیوپی، بولیوی، اکوادور و پاناما را برای شما فراهم کرده که هر کدام شما را به سفری هیجان انگیز و خارق‌العاده از طعم قهوه می‌برند. از طرف دیگر، در برشته کاری قهوه تلنت ۵ قهوه ترکیبی متفاوت وجود دارد که سلایق مختلف را پوشش می‌دهد: ترکیب زرد با ۱۰۰ درصد از دانه‌های عربیکا، ترکیب نارنجی با ۸۰ درصد عربیکا و ۲۰ درصد ربوستا، ترکیب آبی با ۸۰ درصد ربوستا و ۲۰ درصد عربیکا، ترکیب سیاه با ۱۰۰ درصد ربوستا و ترکیب سفید با ۵۰ درصد عربیکا و ۵۰ درصد ربوستا. تمرکز برشته کاری تلنت بر پایداری در رست و کیفیت بالا و در عین حال فراهم کردن پروسه‌ای آسان برای خرید قهوه و ارسال آن است.

برای مشاهده قیمت و خرید قهوه تلنت کلیک کنید