کافئین قهوه

کافئین، محرکی که همه جا در نوشیدنی‌ها و غذاها یافت می‌شود، جایگاهی مرکزی در جامعهٔ مدرن دارد. از فنجان قهوه‌ای که صبح می‌نوشیم گرفته، تا نوشیدنی‌های انرژی زای میان روز، کافئین در زندگی روزمرهٔ ما نفوذ کرده و بر هوشیاری، بهره وری و حتی خلق و خوی ما نیز تأثیر می‌گذارد. در این مقاله از وبسایت قهوه تلنت به دنیای چند وجهی کافئین، ماهیت آن، منابع متنوع، فواید بالقوه، معایب و پیچیدگی‌های تأثیرات آن بر بدن انسان می‌پردازیم.

کافئین قهوه چیست؟

کافئین یک محرک سیستم عصبی مرکزی (CNS) از گروه متیل گزانتین (Methylxanthine) است که به طور طبیعی در دانه‌های قهوه، برگ‌ چای، غلاف‌های کاکائو و برخی گیاهان دیگر وجود دارد. از نظر شیمیایی، کافئین شبیه آدنوزین است. آدنوزین به عنوان یک انتقال دهنده عصبی که تنظیم کنندهٔ خواب و آرامش است، شناخته می‌شود. هنگامی که کافئین مصرف می‌کنیم، این ماده به گیرنده‌های آدنوزین در مغز متصل شده، فعالیت آن‌ها را مسدود می‌کند و منجر به افزایش هوشیاری و بیداری می‌شود.

میزان کافئین قهوه

مقدار کافئین موجود در قهوه بسته به عوامل مختلفی از جمله نوع دانه قهوه، درجهٔ رست، روش دم آوری و میزان سرو، می‌تواند به طور قابل توجهی متفاوت باشد. به طور متوسط، یک فنجان ۲۴۰ میلی لیتری قهوهٔ دم آوری شده، معمولاً حاوی 95 میلی گرم کافئین است. با این حال، این مقدار می‌تواند به طور گسترده‌ای نوسان داشته باشد.

به منظور درک جامع تر، در ادامه تجزیه و تحلیلی از محتوای تقریبی کافئین در انواع مختلف نوشیدنی‌های قهوه آورده‌ایم:

– اسپرسو (۲۸ گرم): 63 میلی گرم کافئین

– دریپ کافی (۲۲۶ گرم): 95 میلی گرم کافئین

– قهوهٔ فوری (۲۲۶ گرم): 62 میلی گرم

– قهوهٔ بدون کافئین (۲۲۶ گرم): 2-5 میلی گرم (اگرچه ممکن است مقادیر کمی کافئین هنوز وجود داشته باشد)

– قهوهٔ سرددم (۲۲۶ گرم): 100-200 میلی گرم (بسته به روش دم آوری و غلظت)

ذکر این نکته ضروری است که این مقادیر تقریبی بوده و می‌توانند بر اساس عواملی مانند برند، تکنیک‌های آماده سازی و تغییرات فردی در متابولیسم کافئین متفاوت باشند. علاوه بر این، محتوای کافئین در قهوه‌های تخصصی یا نوشیدنی‌های ابداعی و همچنین نوشیدنی‌های بر پایهٔ اسپرسو مانند لاته یا کاپوچینو، ممکن است به دلیل تغییر در دستورالعمل و نسبت مواد تشکیل دهنده متفاوت باشد.

 میزان کافئین قهوهٔ عربیکا

دانه‌های عربیکا به طور کلی حاوی کافئین کمتری نسبت به دانه‌های ربوستا هستند.  به عبارت دقیق تر، هر گرم از دانه‌های قهوهٔ عربیکا حاوی ۱۲-۸ میلی گرم کافئین است.

میزان کافئین قهوهٔ ربوستا

در مورد دانه‌های قهوهٔ ربوستا عددی که میزان کافئین را نشان می‌دهد بیشتر است. هر گرم از قهوهٔ ربوستا از حدود ۲۲ میلی گرم کافئین تشکیل شده است.  بنابراین، قهوه‌ای که از دانه‌های ربوستا دم آوری می‌شود، در مقایسه با قهوه‌ای که از دانه‌های عربیکا دم آوری می‌شود، محتوای کافئین بیشتری دارد.

برای مشاهده و خرید قهوه روبوستا (قهوه ترکیبی) کلیک کنید

میزان کافئین قهوه روبوستا و عربیکا

کافئین کدام قهوه بیشتر است؟

همانطور که می‌دانید به طور کلی، دانه‌های قهوهٔ ربوستا در مقایسه با دانه‌های عربیکا میزان کافئین بیشتری دارند. علاوه بر این، روش دم آوری می‌تواند بر غلظت کافئین نیز تأثیر بگذارد، روش‌هایی مانند اسپرسو معمولاً غلظت‌های بالاتری از کافئین را به همراه دارند.

در اینجا یک مقایسهٔ کلی وجود دارد:

  1. قهوهٔ ربوستا: دانه‌های روبوستا معمولاً حاوی کافئین بیشتری نسبت به دانه‌های عربیکا هستند.
  2. قهوهٔ عربیکا: دانه‌های عربیکا معمولاً حاوی کافئین کمتری نسبت به دانه‌های ربوستا هستند.
  3. اسپرسو: اسپرسو به طور کلی دارای غلظت کافئین بالاتری در هر گرم در مقایسه با سایر روش‌های دم آوری است، زیرا فرآیند استخراج غلیظ تری را شامل می‌شود. یک شات معمولی اسپرسو می‌تواند به طور متوسط حاوی حدود 63 میلی گرم کافئین باشد.

۴. قهوهٔ سرددم: قهوهٔ سرددم یا کلدبرو می‌تواند غلظت کافئین بیشتری نسبت به دریپ کافی داشته باشد، زیرا با آب سرد در مدت زمان طولانی تری عصاره گیری می‌شود و همین موضوع می‌تواند عصارهٔ غلیظ تری را به همراه داشته باشد. با این حال، بسته به متد دم آوری و نسبت قهوه به آب استفاده شده، میزان کافئین باز هم می‌تواند متفاوت باشد.

۵. دریپ کافی: دریپ کافی در مقایسه با اسپرسو غلظت کافئین کمتری دارد. یک فنجان دریپ کافی با حجم ۲۲۶ گرم، بسته به عواملی مانند نوع دانه ممکن است حاوی 80 تا 120 میلی گرم کافئین باشد.

اگر به دنبال قهوه‌ای با بالاترین میزان کافئین هستید، به احتمال زیاد نوشیدنی اسپرسو که از دانه‌های ربوستا تهیه شده است، پاسخ شما خواهد بود.

کافئین قهوه

قهوهٔ فول کافئین چیست؟

«قهوهٔ فول کافئین» معمولاً به قهوه‌ای اطلاق می‌شود که هیچ فرآیند کافئین زدایی را طی نکرده است. به عبارت دیگر، این قهوه حاوی مقدار طبیعی کافئین است. وقتی قهوه به عنوان فول کافئین برچسب گذاری می‌شود، به این معنی است که در طول فرآوری تحت هیچ روش حذف عمدی کافئین قرار نگرفته است.

برای افرادی که به دنبال افزایش کافئین هستند، انتخاب قهوهٔ فول کافئین مصرف حداکثری مقدار کافئین موجود در دانه‌های قهوه را تضمین می‌کند. این اصطلاح اغلب برای تشخیص قهوهٔ معمولی از انواع بدون کافئین استفاده می‌شود که تحت فرآیندهایی برای حذف بیشتر محتوای کافئین قرار می‌گیرند.

مقاله پیشنهادی: کدام قهوه کافئین بیشتری دارد (کلیک کنید)

کم کافئین ترین قهوه

قهوه‌ای که از انواع خاصی از دانه‌های عربیکا تهیه می‌شود، معمولاً حاوی کمترین میزان کافئین در میان قهوه‌های معمولی است. دانه‌های عربیکا بیشترین میزان کشت و مصرف را در سراسر جهان دارا هستند و دلیل این موضوع طعم‌های خوشایند و مؤلفه‌های معطرشان تلقی می‌شود.

شایان ذکر است که در حالی که دانه‌های عربیکا معمولاً محتوای کافئین کمتری نسبت به دانه‌های ربوستا دارند، همانطور که پیش تر ذکر شد، میزان کافئین در قهوهٔ دم آوری شده می‌تواند بر اساس عوامل مختلفی از جمله زیرگونهٔ قهوه، سطح برشته کاری، روش دم آوری و میزان سرو متفاوت باشد. با این حال، اگر به دنبال قهوه‌ای با سطوح نسبتاً پایین کافئین هستید، انتخاب قهوه‌ای که از دانه‌های عربیکا تهیه شده باشد می‌تواند گزینهٔ خوبی باشد.

خواص کافئین قهوه

مصرف کافئین فواید بالقوه بی ‌شماری را به همراه دارد، از افزایش هوشیاری و بهبود عملکرد شناختی تا افزایش عملکرد ورزشی. مطالعات نشان داده‌اند که مصرف متوسط کافئین می‌تواند باعث بهبود خلق و خو و تمرکز شود و آن را به گزینه‌ای محبوب برای افرادی تبدیل می‌کند که می‌خواهند روز خود را با هوشیاری آغاز کنند.

علاوه بر این، مصرف کافئین در حد اعتدال با فواید سلامتی مختلفی مرتبط است. تحقیقات نشان می‌دهد که کافئین ممکن است خطر ابتلا به برخی بیماری‌ها از جمله بیماری پارکینسون، بیماری آلزایمر و دیابت نوع 2 را کاهش دهد. افزوده بر این، کافئین دارای خواص دیورتیک است که ممکن است به کاهش علائم احتباس مایعات و ارتقای سلامت ادرار کمک نماید.

مضرات کافئین قهوه

اگرچه مصرف کافئین با فواید زیادی همراه است، اما مصرف بیش از حد کافئین می‌تواند منجر به عوارض جانبی، از جمله بی قراری، اضطراب، بی خوابی و ضربان قلب نامنظم و بالا شود. برخی از افراد ممکن است در پاسخ به مصرف زیاد کافئین دچار ناراحتی گوارشی یا سردرد شوند.

کافئین چقدر در بدن می‌ماند؟

مدت زمان تأثیر کافئین در بدن بسته به عوامل فردی مانند متابولیسم، تحمل و حساسیت به کافئین متفاوت است. به طور متوسط، کافئین در عرض 30 تا 60 دقیقه پس از مصرف به بالاترین میزان عملکرد خود رسیده و منجر به افزایش سطح هوشیاری و انرژی می‌شود. نیمهٔ عمر کافئین یا مدت زمانی که طول می‌کشد تا بدن نیمی از کافئین مصرفی را دفع کند، در اکثر افراد بین سه تا هفت ساعت است.

چگونه کافئین قهوه را از بین ببریم؟

برای کسانی که به دنبال کاهش یا قطع مصرف کافئین هستند، قهوهٔ بدون کافئین گزینهٔ مناسبی به حساب می‌آید. قهوهٔ بدون کافئین تحت فرآیندی قرار گرفته که باعث از بین رفتن محتوای کافئین آن شده و در نتیجه اثرات محرک نوشیدنی به میزان قابل توجهی کاهش یافته است. با این حال، ذکر این نکته ضروری است که قهوهٔ بدون کافئین همچنان حاوی مقادیر کمی کافئین است، البته بسیار کمتر از قهوهٔ معمولی.

مقاله پیشنهادی: قهوه دی کف یا قهوه بدون کافئین چیست (کلیک کنید)

کافئین به عنوان یک محرک قوی با تأثیرات گسترده بر فیزیولوژی و رفتار انسان عمل می‌کند. از فنجان قهوه گرفته تا نوشیدنی‌های انرژی زا و فراتر از آن، کافئین در زندگی روزمرهٔ ما نفوذ کرده و فواید و مضراتی را همراه خود می‌آورد. صرف نظر از اینکه به دنبال مصرف صبحگاهی کافئین باشید یا یک نوشیدنی انرژی زا، اعتدال و آگاهی در مصرف، کلیدی برای مهار خطرات بالقوهٔ کافئین به شمار می‌رود.

‫5/5 ‫(1 نظر)
دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.