تفاوت لاته با کاپوچینو
در چشم انداز وسیع فرهنگ قهوه، دو نوشیدنی محبوب مبتنی بر اسپرسو برجسته هستند: لاته و کاپوچینو. در حالی که هر دو به دلیل طعم‌های غنی و بافت خامه‌ای از محبوبیت زیادی برخوردارند، اما هر کدام دارای ویژگی‌های منحصر به فردی هستند که آن‌ها را از یکدیگر متمایز می‌سازد. در این مقاله از وبسایت قهوه تلنت، به نکات ظریفی می‌پردازیم که تفاوت بین لاته و کاپوچینو را مشخص می‌کند. علاوه بر این، ما طرز تهیهٔ این نوشیدنی‌ها را بررسی کرده و راهنماهای گام به گام درست کردن یک لاته و کاپوچینوی عالی در خانه را ارائه می‌دهیم.
تفاوت لاته با کاپوچینو
در نگاه اول، لاته و کاپوچینو ممکن است شبیه به هم به نظر برسند، هر دو از اسپرسو و شیر بخارداده شده تشکیل شده‌اند. با این حال، با بررسی دقیق تر تفاوت آن‌ها آشکار می‌شود. مهم‌ترین تفاوت لاته با کاپوچینو نسبت اسپرسو به شیر بخارداده شده است. به عبارت ساده تر، لاته در مقایسه با کاپوچینو از میزان بیشتری شیر بخارداده شده برخوردار است که در نتیجه حجم بیشتری داشته و به همین دلیل در کاپ‌های بسیار بزرگ یا لیوان‌های شیشه‌ای بزرگ سرو می‌شود.
لاته
نسبت اسپرسو به شیر: لاته با نسبت بالاتری از شیر بخار داده شده به اسپرسو تهیه می‌شود که در نتیجه طعم خامه‌ای و ملایم تری دارد. به طور معمول، یک لاته حاوی یک شات اسپرسو است و شیر بخار داده شده روی آن ریخته می‌شود که در مجموع حدود ۱۷۰ تا ۲۲۶ گرم نوشیدنی نهایی حاصل خواهد شد؛
بافت: بافت لاته به دلیل مقدار زیاد شیر بخارداده شده، صاف و مخملی است. لاته از طعم دهانی خامه‌ای برخوردار بوده و اغلب به دلیل ویژگی‌های آرامش بخش و دلپذیرش محبوب است.
فوم: لاته با یک لایه نازک از میکروفوم پوشانده می‌شود که توسط بخاردهی شیر با استفاده از نازل بخار یا همان استیم وند دستگاه اسپرسو ایجاد می‌گردد. فوم، بافت خامه‌ای شیر را تحت تأثیر قرار نمی‌دهد.
کاپوچینو
نسبت اسپرسو به شیر: برخلاف لاته، یک کاپوچینو نسبت متعادل تری از اسپرسو، شیر بخار داده شده و فوم دارد. به طور معمول، کاپوچینو از نسبت مساوی اسپرسو، شیر بخارداده شده و فوم تشکیل شده است که در نتیجه طعمی قوی تر و شدیدتر ایجاد می‌کند.
بافت: بافت کاپوچینو با قوام زیبا و کف آلودش مشخص می‌شود و یک لایه فوم که تضاد لذت بخشی را با اسپرسو مخملی و شیر بخار داده شده ایجاد کرده است آن را همراهی می‌کند.
فوم: فوم یک کاپوچینو در مقایسه با لاته غلیظ تر و متراکم تر است و قوامی خامه‌ای دارد که روی کام باقی خواهد ماند. همین خصوصیت به عنوان یکی از ویژگی‌های تعیین کنندهٔ نوشیدنی به حساب می‌آید.
مقاله پیشنهادی: انواع لاته (کلیک کنید)
طرز تهیه لاته
درست کردن لاته در خانه فرآیندی ساده است که به چند مادهٔ ساده و تجهیزات اولیه نیاز دارد. در اینجا یک راهنمای گام به گام برای آماده سازی لاته آورده شده است. برای تهیهٔ لاته به مواد و عناصر زیر نیازمندیم:
اسپرسو: یک شات اسپرسو را با استفاده از دستگاه اسپرسوساز یا موکاپات عصاره گیری کنید.
شیر: به منظور ایجاد بافتی کرمی از شیر تازه و سرد، ترجیحاً شیر پرچرب استفاده کنید.
بخاردهی شیر: شیر سرد را در یک پارچ استیل ضد زنگ بریزید و حدود یک سوم آن را پر کنید تا جایی برای انبساط داشته باشید. نازل بخار دستگاه اسپرسو را داخل شیر قراردهید. نازل بخار را درست زیر سطح شیر قرار داده و بخار دهید تا شیر منبسط شده و حجم آن دو برابر شود و در نهایت میکروفومی صاف و مخملی ایجاد گردد.
برای مشاهده و خرید قهوه عربیکا و روبوستا(قهوه ترکیبی) کلیک کنید
طرز تهیه کاپوچینو
درست کردن کاپوچینو در خانه نیاز به توجه به جزئیات و مهارت برای دستیابی به تعادل کامل اسپرسو، شیر و کف دارد. در اینجا نحوهٔ درست کردن کاپوچینو همانند یک باریستای حرفه‌ای آورده شده است. برای تهیهٔ کاپوچینو به مواد و عناصر زیر نیازمندیم:
اسپرسو: یک شات اسپرسو را با استفاده از دستگاه اسپرسوساز یا موکاپات عصاره گیری کنید.
شیر: برای غنی تر کردن بافت و طعم از شیر سرد و تازه و پرچرب استفاده نمایید.
بخاردهی شیر: شیر سرد را در یک پارچ فولادی ضد زنگ بریزید و حدود یک سوم آن را پر کنید تا جایی برای انبساط باقی بماند. نازل بخار دستگاه اسپرسو را داخل شیر قراردهید. نازل بخار را درست زیر سطح شیر قرار داده و بخار دهید تا شیر منبسط شده و حجم آن دو برابر شود و در نهایت فومی غلیظ و خامه‌ای با بافت مخملی ایجاد گردد.
برای مشاهده و خرید کاپوچینو کلیک کنید
در حالی که انواع لاته و کاپوچینو به عنوان نوشیدنی های برپایهٔ اسپرسو شباهت‌هایی با یکدیگر دارند، ویژگی‌هایی وجود دارد که آن‌ها را از یکدیگر متمایز می‌کند. لاته به دلیل بافت خامه‌ای و طعم ملایم تر، با نسبت بالاتری از شیر بخارداده شده به اسپرسو و لایهٔ نازکی از میکروفوم معروف است. در مقابل، کاپوچینو ترکیب متعادل تری از اسپرسو، شیر بخار پز و فومی غلیظ به همراه طعمی قوی تر و شدیدتر ارائه می‌دهد. علاقه مندان به قهوه با درک تفاوت‌های ظریفی که این نوشیدنی‌های دوست داشتنی را از یکدیگر جدا می‌سازد و تسلط بر تهیهٔ اسپرسو در خانه، می‌توانند تجربه‌ای لذت بخش از نوشیدن قهوه خلق نمایند.
دیدگاهتان را بنویسید
نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.